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Dans la plupart des appellations du Bordelais, il est coutume d’assembler les vins.
Au Château Tayet, nous procédons à la vinification de chacun de nos cépages et de nos parcelles de vigne séparément en prenant soin d’associer si besoin est, certaines d’entre elles en respectant la maturité et aussi les caractéristiques de celles-ci. A l’issue des fermentations alcooliques et malolactiques, les vins sont logés dans différents types de barriques vis-à-vis des qualités intrinsèques individuelles de chacune de nos cuves. Très régulièrement, ces nouveaux lots sont dégustés, comparés, et évalués. Au terme de l’élevage en barriques qui varie d’un millésime à l’autre (à peu près 12 mois), nous procédons aux assemblages. Ceci ne signe pas un terme à l’élevage en cuve mais c’est à ce stade qu’il est décidé de l’orientation organoleptique du vin.
Cette année, nous avons décidé de vous faire participer à cette aventure.
Dans ce coffret, vous trouverez une bouteille de notre vin assemblé par nos soins et nous vous proposons de réaliser vos propres assemblages.
Avant cela, vous aurez la possibilité d’identifier séparément les trois cépages : Petit Verdot, Cabernet Sauvignon et Merlot.
Le Merlot et le Cabernet Sauvignon vous sont proposés sous deux versions différentes et là, vous allez pouvoir évaluer votre sensibilité à telle ou telle caractéristique.
Ce coffret est unique et cette opportunité rarissime. Vous allez devoir aussi imaginer quel sera le meilleur assemblage du moment présent mais aussi quel pourrait être celui d’un grand cru de garde !!